漳县特产之乌龙头

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　　乌龙头是袍木芽的别称，当地人称卧龙头。与其它林木混生，喜连片生长，浑身长满小刺，是山林地区所产的药、菜两用的名贵野菜。
　　乌龙头树根茎可入药，其味甘苦性平，有健胃利便、活血止痛等功效。乌龙头是乌龙头树每年春长出的紫红色“弹头状”幼芽，它含有钙、维生素岛、B2及齐墩果酸，入口清脆、微苦、热量低，是理想的减肥野生名菜，药效作用明显。乌龙头菜既可鲜食，也可晒为干菜，还可用醋盐腌制成酸（咸）菜。食之药味浓郁，风味独特，味美可口，溢香诱人。
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　　漳县的乌龙头是凉拌吃，这是最简单的食用方法，从营养角度考虑，这种办法能够保留更多的维生素C。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种，凉拌时可根据个人不同的口味加入适量的盐、糖、味精、醋、香油、蒜末等调味品。新鲜采摘完后，热水煮熟后，切蒜泥等调料混合调汁后备用，晾凉后调汁，口味独特，是当地很有名的一道春季野味。

漳县乌龙头